• 31Jan
    brochette abricots secs, comté, coppa

    brochette abricots secs, comté, coppa

    Et bien voila une petite recette sucré-salé qui ont pourrait le croire n’a pas l’air de saison mais, à la reflexion c’est un peu ce qu’on mange sur les pistes de ski, alors autant en faire quelque chose de un peu sexy, non??

    Préparez des dés de comté (environ 1,5 cm de coté), et coupez les abricots en 4 (ou 6 aux choix).
    Faites griller des tranches de coppa à la poêle et sans matière grasse (la coppa l’est bien assez) pendant 2 minutes, puis posez les entre 2 feuilles de papier absorbant.
    Roulez les tranchez de coppa (delicatement sinon elles vont casser) et coupez les en 2.

    Montez les brochettes, en alternant comté, abricot et coppa
    Saupoudrez de piment et passer au grill une minute. C’est pret, il ne reste qu’a servir

    Ingredients (pour 16 brochettes):

    • Abricots secs
    • environ 150G de compté
    • 8 tranches de coppa
    • du piment d’espelette en poudre (pas trop)

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  • 16Jan

    Des petits gâteaux, plus moelleux que les muffins et recouverts de glaçage, très à la mode…

    Il faut, pour une quinzaine de cupcakes :cupcakes

    • 225 g de beurre mou
    • 225 g de sucre
    • 4 œufs
    • 300 g de farine
    • 1/2 sachet de levure
    • 25cL de lait
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

    Et pour le glaçage…

    • 100 g de beurre mou
    • 200 g de sucre glace
    • 1 à 2 cuillères de lait
    • quelques gouttes de colorant alimentaire (personnellement, je mets du colorant rouge pour obtenir un glaçage rose !)

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

    Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou et le sucre, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. A la fourchette c’est plus facile ! Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien avant de rajouter le suivant.

    Ajouter la farine et la levure petit à petit en alternant avec le lait. Bien mélanger puis ajouter l’extrait de vanille.

    Remplir des moules à muffins avec cette pâte, à mi-hauteur. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min, les gâteaux doivent être moelleux et dorés, il faut bien surveiller la cuisson. Si on insère une pointe de gâteau au centre, elle doit ressortir sèche. Démouler les cupcakes et les laisser refroidir sur une grille.

    Pendant que les cupcakes cuisent bien sagement au four, on peut préparer le glaçage : travailler le beurre mou avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ajouter le sucre glace, mélanger, puis ajouter le lait : le mélange doit être crémeux et assez épais pour être étalé sur les cupcakes. Ajouter le colorant alimentaire.

    A la place du colorant, on peut mettre un peu de cacao en poudre (non sucré, type Van Houten) pour un glaçage au chocolat !

    Si le glaçage paraît trop liquide, il suffit de le mettre un peu au frigo pour qu’il épaississe un peu !

    Lorsque les cupcakes sont froids, étaler une grosse cuillère à soupe de glaçage sur le dessus.

  • 05Jan

    Eh oui, comme mardi, c’est l’Epiphanie, voici une recette de galette des rois à la frangipane (testée et appréciée !).

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

    galette-des-roisBattre 2 œufs entiers avec 100 g de sucre.
    Délayer 10 g de maïzena (soit 1 cuillère à soupe à peu près) dans 10 cL de lait froid.
    Ajouter le mélange lait / maïzena au œufs. Verser dans une casserole et faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ébullition. Laisser épaissir encore un peu après l’ébullition (tout en remuant !) et retirer du feu.

    Ajouter 125 g d’amandes en poudre, une cuillère à soupe de rhum, 50 g de beurre coupé en morceaux. Couper une gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur ; l’ouvrir et gratter les graines avec la pointe d’un couteau. Les ajouter au mélange.

    Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. La piquer avec une fourchette.

    Verser la frangipane, l’étaler jusqu’à 2 cm des bords. Mettre la fève (très important !).

    Recouvrir avec un deuxième rond de pâte feuilletée. Souder les bords en pressant avec les doigts, puis retourner le bord (comme un ourlet !). Bien appuyer et presser avec une fourchette.

    Mélanger un jaune d’œuf avec un peu de lait. Étaler ce mélange avec un pinceau sur la pâte feuilletée. Dessiner des losanges avec un couteau sur la pâte.

    Faire cuire en bas du four 30 à 35 min. La galette est cuite quand on peut la soulever sans qu’elle ne plie.

    Les ingrédients pour résumer :

    • 2 ronds de pâte feuilletée
    • 2 œufs entiers + 1 jaune
    • 100 g de sucre en poudre
    • 10 g de maïzena
    • 10 cL de lait froid
    • 50 g de beurre coupé en petits morceaux
    • 125 g d’amandes en poudre
    • 1 gousse de vanille
    • 1 cuillère à soupe de rhum
    • 1 fève !
  • 02Jan

    quiche-l-ts-et-rEt encore une quiche, je continue à le dire: la quiche c’est facile, et ça peut se faire avec n’importe quoi (ou presque).
    Résultat: vous avez toujours un plat sympa en stock en cas de squat imprévu. Et puis, en plus, c’est plutôt joli à regarder.

    Faites votre appareil (mélange de crème (250 ml) et d’œufs (3), ce sera le terme technique de la journée), mettez-y de la ricotta (75g – 100g) et de la noix de muscade (si l’envie vous en prend).
    Faites dégraisser vos lardons (100g, la quiche c’est déjà assez gras comme ça) puis répartissez-les sur une pâte (brisée ou feuilletée).
    Faites des lanières de tomates séchées (une dizaine de tomates, soit une trentaine de lanières) et déposez les sur la pâte.
    Versez votre appareil et recouvrez le tout de gruyère.
    Hop au four, à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit belle !

    Récapitulons:
    une pâte
    3 œufs
    250ml de crème fraiche
    100g de lardons
    100g de ricotta
    une dizaine de tomates séchées en lanières
    gruyère rapé

  • 29Déc

    Parce qu’on a toujours du riz chez soi (ici, il faut du riz long grain, pas du riz à risotto) ! Vous pouvez toujours remplacer les courgettes par d’autres légumes : ce n’est pas mal avec des champignons mais mieux vaut éviter de mettre des tomates, car elles rendent trop d’eau.

    Coupez les courgettes en rondelles et émincez un oignon. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les oignons et les courgettes, sans mettre le feu trop fort pour qu’ils ne grillent pas.

    Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d’eau (3 volumes d’eau pour 1 volume de riz environ) avec un cube de bouillon de légumes.

    Versez le riz sur les légumes, tout en remuant pendant 2 min. Versez une louche d’eau chaude, remuez sans cesse jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau. Rajoutez une louche d’eau chaude en remuant et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
    Quand le riz est cuit (au bout de 12-15 min), retirez la casserole du feu et ajoutez un demi volume de lait (maximum) : remuer et couvrir. Vous devez ensuite attendre 1 à 2 min avant de servir.

    N’hésitez pas à rajouter des copeaux de parmesan :-p.

    Il est très important de remuer tout au long de la cuisson, sinon le riz attache !! Le feu doit être suffisamment fort pour que l’eau soit toujours en ébullition.

    Les ingrédients (pour 2 personnes, un volume correspond à un verre) :

    • 1 courgette (pour 2 personnes)
    • 1 oignon
    • 1 cube de bouillon de légumes
    • 1 volume de riz
    • 1/2 volume de lait (et 3 volumes d’eau)
  • 27Déc

    Il existe deux versions de cette recette : une version « longue » avec des légumes frais que l’on prend le temps de faire mijoter au four, et une version « courte » avec des courgettes surgelées (les sachets de Bonduelle sont excellents ou encore ceux de Picard !), pour manger des légumes même si vous n’avez pas le temps de cuisiner ;-)

    Les ingrédients (pour 4 personnes) sont à peu près les mêmes pour les 2 versions :

    • 2-3 courgettes ou 1/2 paquet de courgettes surgelées
    • 3-4 tomates
    • 80 g de chapelure
    • 80 g de parmesan râpé
    • 80 g de farine
    • 80 g de beurre

    Version « longue » : coupez les courgettes en dés et mettez les dans un plat à four.  Assaisonnez-les (huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence). Enfournez pendant 30 min, à 200°C, tout en remuant régulièrement.

    Version « courte » : disposez les courgettes surgelées dans un plat allant au four et au micro-ondes, ce qui vous permet de les faire décongeler quelques minutes au micro-ondes, avant de les assaisonner.

    Le reste de la recette est identique pour les deux versions :

    Pendant que les courgettes cuisent, préparez la pâte à crumble : mélangez la chapelure, le parmesan et la farine. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

    Sortez le plat du four, ajoutez les tomates coupées en dés. Recouvrez avec la pâte à crumble. Enfournez à nouveau pendant 20 min environ, à 200°C. Si la pâte colore trop vite, baissez la température du four.

  • 27Déc

    En cette période difficile d’hypertrophie stomacale, je vous livre cette recette (que j’ai testée cette fois ci ;)) C’est très bon avec du foie gras ou de la viande blanche ;)

    oignonsconfitsÉpluchez et coupez des oignons (5 ou 6, ça va pas mal réduire).
    Faites chauffer un peu d’huile (pas forcément de l’huile d’olive, il faut varier les huiles, l’huile de tournesol c’est très bien aussi ! Pour ceux qui le désire je ferai un petit cours sur les huiles en commentaires ;)).
    Ajoutez les oignons une fois que l’huile est chaude et faites les suer (par griller, donc, il faut pas mettre le feu trop fort).
    Une fois qu’ils sont translucides, ajoutez du miel (genre une cuillère à soupe pour 2 oignons) et du RAS EL HANOUT (si vous aimez).
    Laissez cuire une dizaine de minutes, ils seront bien dorés.

  • 26Déc

    Le fameux, le seul, l’unique, le vrai, l’inratable… j’ai nommé le gâteau au yaourt !

    Les ingrédients d’abord…

    • un yaourt vanille (avec un pot en verre)
    • 2 pots de yaourts de sucre
    • 3 pots de yaourts de farine
    • 2 œufs
    • 1/2 paquet de levure
    • 1/2 pot d’huile ou de beurre fondu

    Mélangez bien les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine, la levure, l’huile et enfinle yaourt. Mélangez le tout énoergiquement. Vous pouvez opter pour des variantes en ajoutant des pommes ou des pépites de chocolat dans la pâte.

    Versez le mélange dans un moule à cake légèrement beurré s’il est en Tefal, ou sans matière grasse dans un moule en silicone (très pratique !)

    Enfournez à 160°C pendant environ 1h (mais ça dépend du four…)

    voilà, très rapide à faire et surtout très bon et indémodable !

  • 24Déc

    Un gâteau au chocolat express (toujours impossible à démouler, sinon ce n’est pas un vrai gâteau au chocolat !) :

    Dans un saladier, faites fondre au micro-ondes 150 g de chocolat noir coupé en morceaux avec 150 g de beurre demi-sel mou et coupé en morceaux et 130 g de sucre en poudre. Vous pouvez aussi le faire au bain-marie, mais c’est très rapide au micro-ondes et tout aussi efficace ! Mélangez.

    Ajoutez 3 œufs un par un, puis 50 g de farine et une cuillère à café rase de levure.

    Versez le tout dans un moule carré (en silicone ou en pyrex) et mettre au micro-ondes pendant 4 min à 750 W (en surveillant).

    Pour résumer :

    • 150 g de chocolat noir
    • 150 g de beurre demi-sel mou
    • 130 g de sucre en poudre
    • 3 oeufs
    • 50 g de farine
    • 1 cuillère à café rase de levure

    mychart st lukes .

  • 24Déc

    Encore une quiche, car une quiche c’est bien et c’est facile à modifier à sa guise !

    Prenez un pâte (brisée ou feuilletée) et mettez la dans le moule.
    Préparez un mélange de 2 œufs avec 360ml de crème fraiche épaisse (et de la noix de muscade).
    Coupez la courgette en rondelles et les tomates confites en lanières.
    Mettez le mélange crème-œufs dans la pâte puis enfoncez un peu les tomates et les morceaux de courgettes.
    Recouvrez de gruyère et enfournez.

    Récapitulons:

    – 1 pâte
    – 2 œufs
    -360 ml de crème fraiche
    – 1 courgette
    – une dizaine de tomates séchées
    – du gruyère râpé list of domains mychart st lukes . Hindi to English phrases .