• 31Jan
    brochette abricots secs, comté, coppa

    brochette abricots secs, comté, coppa

    Et bien voila une petite recette sucré-salé qui ont pourrait le croire n’a pas l’air de saison mais, à la reflexion c’est un peu ce qu’on mange sur les pistes de ski, alors autant en faire quelque chose de un peu sexy, non??

    Préparez des dés de comté (environ 1,5 cm de coté), et coupez les abricots en 4 (ou 6 aux choix).
    Faites griller des tranches de coppa à la poêle et sans matière grasse (la coppa l’est bien assez) pendant 2 minutes, puis posez les entre 2 feuilles de papier absorbant.
    Roulez les tranchez de coppa (delicatement sinon elles vont casser) et coupez les en 2.

    Montez les brochettes, en alternant comté, abricot et coppa
    Saupoudrez de piment et passer au grill une minute. C’est pret, il ne reste qu’a servir

    Ingredients (pour 16 brochettes):

    • Abricots secs
    • environ 150G de compté
    • 8 tranches de coppa
    • du piment d’espelette en poudre (pas trop)

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  • 29Déc

    Parce qu’on a toujours du riz chez soi (ici, il faut du riz long grain, pas du riz à risotto) ! Vous pouvez toujours remplacer les courgettes par d’autres légumes : ce n’est pas mal avec des champignons mais mieux vaut éviter de mettre des tomates, car elles rendent trop d’eau.

    Coupez les courgettes en rondelles et émincez un oignon. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les oignons et les courgettes, sans mettre le feu trop fort pour qu’ils ne grillent pas.

    Pendant ce temps, faites chauffer une casserole d’eau (3 volumes d’eau pour 1 volume de riz environ) avec un cube de bouillon de légumes.

    Versez le riz sur les légumes, tout en remuant pendant 2 min. Versez une louche d’eau chaude, remuez sans cesse jusqu’à ce que le riz ait absorbé l’eau. Rajoutez une louche d’eau chaude en remuant et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau.
    Quand le riz est cuit (au bout de 12-15 min), retirez la casserole du feu et ajoutez un demi volume de lait (maximum) : remuer et couvrir. Vous devez ensuite attendre 1 à 2 min avant de servir.

    N’hésitez pas à rajouter des copeaux de parmesan :-p.

    Il est très important de remuer tout au long de la cuisson, sinon le riz attache !! Le feu doit être suffisamment fort pour que l’eau soit toujours en ébullition.

    Les ingrédients (pour 2 personnes, un volume correspond à un verre) :

    • 1 courgette (pour 2 personnes)
    • 1 oignon
    • 1 cube de bouillon de légumes
    • 1 volume de riz
    • 1/2 volume de lait (et 3 volumes d’eau)
  • 27Déc

    Il existe deux versions de cette recette : une version « longue » avec des légumes frais que l’on prend le temps de faire mijoter au four, et une version « courte » avec des courgettes surgelées (les sachets de Bonduelle sont excellents ou encore ceux de Picard !), pour manger des légumes même si vous n’avez pas le temps de cuisiner ;-)

    Les ingrédients (pour 4 personnes) sont à peu près les mêmes pour les 2 versions :

    • 2-3 courgettes ou 1/2 paquet de courgettes surgelées
    • 3-4 tomates
    • 80 g de chapelure
    • 80 g de parmesan râpé
    • 80 g de farine
    • 80 g de beurre

    Version « longue » : coupez les courgettes en dés et mettez les dans un plat à four.  Assaisonnez-les (huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence). Enfournez pendant 30 min, à 200°C, tout en remuant régulièrement.

    Version « courte » : disposez les courgettes surgelées dans un plat allant au four et au micro-ondes, ce qui vous permet de les faire décongeler quelques minutes au micro-ondes, avant de les assaisonner.

    Le reste de la recette est identique pour les deux versions :

    Pendant que les courgettes cuisent, préparez la pâte à crumble : mélangez la chapelure, le parmesan et la farine. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

    Sortez le plat du four, ajoutez les tomates coupées en dés. Recouvrez avec la pâte à crumble. Enfournez à nouveau pendant 20 min environ, à 200°C. Si la pâte colore trop vite, baissez la température du four.

  • 27Déc

    En cette période difficile d’hypertrophie stomacale, je vous livre cette recette (que j’ai testée cette fois ci ;)) C’est très bon avec du foie gras ou de la viande blanche ;)

    oignonsconfitsÉpluchez et coupez des oignons (5 ou 6, ça va pas mal réduire).
    Faites chauffer un peu d’huile (pas forcément de l’huile d’olive, il faut varier les huiles, l’huile de tournesol c’est très bien aussi ! Pour ceux qui le désire je ferai un petit cours sur les huiles en commentaires ;)).
    Ajoutez les oignons une fois que l’huile est chaude et faites les suer (par griller, donc, il faut pas mettre le feu trop fort).
    Une fois qu’ils sont translucides, ajoutez du miel (genre une cuillère à soupe pour 2 oignons) et du RAS EL HANOUT (si vous aimez).
    Laissez cuire une dizaine de minutes, ils seront bien dorés.

  • 25Déc

    JOYEUX NOËL

    C’est le jour ou jamais pour poster une recette de foie gras. N’ayant pas encore récupéré les secrets de ma grand-mère , je vous propose une recette dénichée sur Marmiton.org. En plus c’est une recette dont la cuisson se fait au micro onde ;) . Donnez nous votre avis !!

    foie-gras-canardTrempez le foie gras entier dans un saladier rempli d’eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure. Épongez-le.
    Dénervez-le (2 nerfs dans le gros lobe et 1 dans le petit) c’est un jeu d’enfant (J’ai pas essayé). Salez, poivrez.

    Placez-le dans une terrine (mieux vaut une trop petite que trop grande). Rajouter l’alcool. Laisser mariner au moins 1 heure au frais.

    Retirez-l’alcool et laissez le foie reposer à température ambiante avant de la faire cuire.

    Cuisez le foie par tranche de 20 secondes. (1 foie de 400 g cuit environ 2 mn et 20 secondes). On peut compter environ 20 secondes pour 50 grammes.

    Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du foie. Si la lame est tiède il est cuit.

    Laissez 48 heures au froid avant de le déguster. Succès assuré!!!


    Récapitulons:

    – 1 foie gras de 500 g
    – du Montbazillac ou du Porto blanc (2 cuillères à soupe)
    – sel (3 g) et poivre
    – du gros sel pour trempage

  • 01Déc

    Bienvenue sur Geek de Cuisine ! what is the cloud . list of domains . English to Korean .