• 16Jan

    Des petits gâteaux, plus moelleux que les muffins et recouverts de glaçage, très à la mode…

    Il faut, pour une quinzaine de cupcakes :cupcakes

    • 225 g de beurre mou
    • 225 g de sucre
    • 4 œufs
    • 300 g de farine
    • 1/2 sachet de levure
    • 25cL de lait
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

    Et pour le glaçage…

    • 100 g de beurre mou
    • 200 g de sucre glace
    • 1 à 2 cuillères de lait
    • quelques gouttes de colorant alimentaire (personnellement, je mets du colorant rouge pour obtenir un glaçage rose !)

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

    Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou et le sucre, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. A la fourchette c’est plus facile ! Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien avant de rajouter le suivant.

    Ajouter la farine et la levure petit à petit en alternant avec le lait. Bien mélanger puis ajouter l’extrait de vanille.

    Remplir des moules à muffins avec cette pâte, à mi-hauteur. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min, les gâteaux doivent être moelleux et dorés, il faut bien surveiller la cuisson. Si on insère une pointe de gâteau au centre, elle doit ressortir sèche. Démouler les cupcakes et les laisser refroidir sur une grille.

    Pendant que les cupcakes cuisent bien sagement au four, on peut préparer le glaçage : travailler le beurre mou avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ajouter le sucre glace, mélanger, puis ajouter le lait : le mélange doit être crémeux et assez épais pour être étalé sur les cupcakes. Ajouter le colorant alimentaire.

    A la place du colorant, on peut mettre un peu de cacao en poudre (non sucré, type Van Houten) pour un glaçage au chocolat !

    Si le glaçage paraît trop liquide, il suffit de le mettre un peu au frigo pour qu’il épaississe un peu !

    Lorsque les cupcakes sont froids, étaler une grosse cuillère à soupe de glaçage sur le dessus.

  • 04Jan

    Les scones sont des petits gâteaux anglais (donc très bons avec du thé !). Ils sont ici aux myrtilles mais on peut les faire nature, avec de la vanille, etc… la recette (trouvée sur veryeasykitchen) est toujours modifiable !

    Pour une douzaine de scones, il faut :scones-myrtilles

    • 220 g de farine
    • 1 sachet de levure + 1/2 sachet
    • une pincée de sel
    • 60 g de sucre
    • 75 g de beurre doux ramolli
    • 5 cL de lait
    • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
    • 1 poignée de myrtilles (ça marche très bien avec des myrtilles surgelées)

    Préchauffer le four à 200°C, avec chaleur tournante.

    Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

    Rajouter l’œuf battu et le lait. Former une boule de pâte pas trop collante, sinon rajouter de la farine. Si elle est trop sèche, rajouter du lait.

    Ajouter les myrtilles (sans trop les écraser, d’où l’avantage des myrtilles surgelées !).

    Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’1 cm environ. Couper des cercles de pâte, avec un verre ou un emporte-pièces (mais au couteau ça marche bien aussi). Déposer les disques de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou encore mieux : sur une feuille de silicone).

    Battre le jaune d’oeuf avec une cuillère de lait et badigeonner les scones au pinceau avec cette dorure. Rajouter quelques myrtilles par dessus.

    Enfourner 12 min.

    Déguster tiède ! :-p

  • 25Déc

    JOYEUX NOËL

    C’est le jour ou jamais pour poster une recette de foie gras. N’ayant pas encore récupéré les secrets de ma grand-mère , je vous propose une recette dénichée sur Marmiton.org. En plus c’est une recette dont la cuisson se fait au micro onde ;) . Donnez nous votre avis !!

    foie-gras-canardTrempez le foie gras entier dans un saladier rempli d’eau avec 2 cuillères à soupe de gros sel pendant une heure. Épongez-le.
    Dénervez-le (2 nerfs dans le gros lobe et 1 dans le petit) c’est un jeu d’enfant (J’ai pas essayé). Salez, poivrez.

    Placez-le dans une terrine (mieux vaut une trop petite que trop grande). Rajouter l’alcool. Laisser mariner au moins 1 heure au frais.

    Retirez-l’alcool et laissez le foie reposer à température ambiante avant de la faire cuire.

    Cuisez le foie par tranche de 20 secondes. (1 foie de 400 g cuit environ 2 mn et 20 secondes). On peut compter environ 20 secondes pour 50 grammes.

    Pour vérifier la cuisson, plantez un couteau au centre du foie. Si la lame est tiède il est cuit.

    Laissez 48 heures au froid avant de le déguster. Succès assuré!!!


    Récapitulons:

    – 1 foie gras de 500 g
    – du Montbazillac ou du Porto blanc (2 cuillères à soupe)
    – sel (3 g) et poivre
    – du gros sel pour trempage