Des petits gâteaux, plus moelleux que les muffins et recouverts de glaçage, très à la mode…
Il faut, pour une quinzaine de cupcakes :
- 225 g de beurre mou
- 225 g de sucre
- 4 œufs
- 300 g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 25cL de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Et pour le glaçage…
- 100 g de beurre mou
- 200 g de sucre glace
- 1 à 2 cuillères de lait
- quelques gouttes de colorant alimentaire (personnellement, je mets du colorant rouge pour obtenir un glaçage rose !)
Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou et le sucre, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. A la fourchette c’est plus facile ! Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien avant de rajouter le suivant.
Ajouter la farine et la levure petit à petit en alternant avec le lait. Bien mélanger puis ajouter l’extrait de vanille.
Remplir des moules à muffins avec cette pâte, à mi-hauteur. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min, les gâteaux doivent être moelleux et dorés, il faut bien surveiller la cuisson. Si on insère une pointe de gâteau au centre, elle doit ressortir sèche. Démouler les cupcakes et les laisser refroidir sur une grille.
Pendant que les cupcakes cuisent bien sagement au four, on peut préparer le glaçage : travailler le beurre mou avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ajouter le sucre glace, mélanger, puis ajouter le lait : le mélange doit être crémeux et assez épais pour être étalé sur les cupcakes. Ajouter le colorant alimentaire.
A la place du colorant, on peut mettre un peu de cacao en poudre (non sucré, type Van Houten) pour un glaçage au chocolat !
Si le glaçage paraît trop liquide, il suffit de le mettre un peu au frigo pour qu’il épaississe un peu !
Lorsque les cupcakes sont froids, étaler une grosse cuillère à soupe de glaçage sur le dessus.
