• 16Jan

    Petits cupcakes roses à la vanille

    Des petits gâteaux, plus moelleux que les muffins et recouverts de glaçage, très à la mode…

    Il faut, pour une quinzaine de cupcakes :cupcakes

    • 225 g de beurre mou
    • 225 g de sucre
    • 4 œufs
    • 300 g de farine
    • 1/2 sachet de levure
    • 25cL de lait
    • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

    Et pour le glaçage…

    • 100 g de beurre mou
    • 200 g de sucre glace
    • 1 à 2 cuillères de lait
    • quelques gouttes de colorant alimentaire (personnellement, je mets du colorant rouge pour obtenir un glaçage rose !)

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

    Dans un grand saladier, mélanger le beurre mou et le sucre, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. A la fourchette c’est plus facile ! Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien avant de rajouter le suivant.

    Ajouter la farine et la levure petit à petit en alternant avec le lait. Bien mélanger puis ajouter l’extrait de vanille.

    Remplir des moules à muffins avec cette pâte, à mi-hauteur. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 min, les gâteaux doivent être moelleux et dorés, il faut bien surveiller la cuisson. Si on insère une pointe de gâteau au centre, elle doit ressortir sèche. Démouler les cupcakes et les laisser refroidir sur une grille.

    Pendant que les cupcakes cuisent bien sagement au four, on peut préparer le glaçage : travailler le beurre mou avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène. Ajouter le sucre glace, mélanger, puis ajouter le lait : le mélange doit être crémeux et assez épais pour être étalé sur les cupcakes. Ajouter le colorant alimentaire.

    A la place du colorant, on peut mettre un peu de cacao en poudre (non sucré, type Van Houten) pour un glaçage au chocolat !

    Si le glaçage paraît trop liquide, il suffit de le mettre un peu au frigo pour qu’il épaississe un peu !

    Lorsque les cupcakes sont froids, étaler une grosse cuillère à soupe de glaçage sur le dessus.

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  • 05Jan

    Galette des rois

    Eh oui, comme mardi, c’est l’Epiphanie, voici une recette de galette des rois à la frangipane (testée et appréciée !).

    Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

    galette-des-roisBattre 2 œufs entiers avec 100 g de sucre.
    Délayer 10 g de maïzena (soit 1 cuillère à soupe à peu près) dans 10 cL de lait froid.
    Ajouter le mélange lait / maïzena au œufs. Verser dans une casserole et faire cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ébullition. Laisser épaissir encore un peu après l’ébullition (tout en remuant !) et retirer du feu.

    Ajouter 125 g d’amandes en poudre, une cuillère à soupe de rhum, 50 g de beurre coupé en morceaux. Couper une gousse de vanille en deux, dans le sens de la longueur ; l’ouvrir et gratter les graines avec la pointe d’un couteau. Les ajouter au mélange.

    Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. La piquer avec une fourchette.

    Verser la frangipane, l’étaler jusqu’à 2 cm des bords. Mettre la fève (très important !).

    Recouvrir avec un deuxième rond de pâte feuilletée. Souder les bords en pressant avec les doigts, puis retourner le bord (comme un ourlet !). Bien appuyer et presser avec une fourchette.

    Mélanger un jaune d’œuf avec un peu de lait. Étaler ce mélange avec un pinceau sur la pâte feuilletée. Dessiner des losanges avec un couteau sur la pâte.

    Faire cuire en bas du four 30 à 35 min. La galette est cuite quand on peut la soulever sans qu’elle ne plie.

    Les ingrédients pour résumer :

    • 2 ronds de pâte feuilletée
    • 2 œufs entiers + 1 jaune
    • 100 g de sucre en poudre
    • 10 g de maïzena
    • 10 cL de lait froid
    • 50 g de beurre coupé en petits morceaux
    • 125 g d’amandes en poudre
    • 1 gousse de vanille
    • 1 cuillère à soupe de rhum
    • 1 fève !
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  • 04Jan

    Scones aux myrtilles

    Les scones sont des petits gâteaux anglais (donc très bons avec du thé !). Ils sont ici aux myrtilles mais on peut les faire nature, avec de la vanille, etc… la recette (trouvée sur veryeasykitchen) est toujours modifiable !

    Pour une douzaine de scones, il faut :scones-myrtilles

    • 220 g de farine
    • 1 sachet de levure + 1/2 sachet
    • une pincée de sel
    • 60 g de sucre
    • 75 g de beurre doux ramolli
    • 5 cL de lait
    • 1 œuf + 1 jaune d’œuf
    • 1 poignée de myrtilles (ça marche très bien avec des myrtilles surgelées)

    Préchauffer le four à 200°C, avec chaleur tournante.

    Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

    Rajouter l’œuf battu et le lait. Former une boule de pâte pas trop collante, sinon rajouter de la farine. Si elle est trop sèche, rajouter du lait.

    Ajouter les myrtilles (sans trop les écraser, d’où l’avantage des myrtilles surgelées !).

    Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné, sur une épaisseur d’1 cm environ. Couper des cercles de pâte, avec un verre ou un emporte-pièces (mais au couteau ça marche bien aussi). Déposer les disques de pâtes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou encore mieux : sur une feuille de silicone).

    Battre le jaune d’oeuf avec une cuillère de lait et badigeonner les scones au pinceau avec cette dorure. Rajouter quelques myrtilles par dessus.

    Enfourner 12 min.

    Déguster tiède ! :-p

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  • 02Jan

    Quiche lardons, tomates séchées et ricotta

    quiche-l-ts-et-rEt encore une quiche, je continue à le dire: la quiche c’est facile, et ça peut se faire avec n’importe quoi (ou presque).
    Résultat: vous avez toujours un plat sympa en stock en cas de squat imprévu. Et puis, en plus, c’est plutôt joli à regarder.

    Faites votre appareil (mélange de crème (250 ml) et d’œufs (3), ce sera le terme technique de la journée), mettez-y de la ricotta (75g – 100g) et de la noix de muscade (si l’envie vous en prend).
    Faites dégraisser vos lardons (100g, la quiche c’est déjà assez gras comme ça) puis répartissez-les sur une pâte (brisée ou feuilletée).
    Faites des lanières de tomates séchées (une dizaine de tomates, soit une trentaine de lanières) et déposez les sur la pâte.
    Versez votre appareil et recouvrez le tout de gruyère.
    Hop au four, à 180°C jusqu’à ce qu’elle soit belle !

    Récapitulons:
    une pâte
    3 œufs
    250ml de crème fraiche
    100g de lardons
    100g de ricotta
    une dizaine de tomates séchées en lanières
    gruyère rapé

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  • 27Déc

    Crumble tomates courgettes

    Il existe deux versions de cette recette : une version « longue » avec des légumes frais que l’on prend le temps de faire mijoter au four, et une version « courte » avec des courgettes surgelées (les sachets de Bonduelle sont excellents ou encore ceux de Picard !), pour manger des légumes même si vous n’avez pas le temps de cuisiner ;-)

    Les ingrédients (pour 4 personnes) sont à peu près les mêmes pour les 2 versions :

    • 2-3 courgettes ou 1/2 paquet de courgettes surgelées
    • 3-4 tomates
    • 80 g de chapelure
    • 80 g de parmesan râpé
    • 80 g de farine
    • 80 g de beurre

    Version « longue » : coupez les courgettes en dés et mettez les dans un plat à four.  Assaisonnez-les (huile d’olive, sel, poivre, herbes de Provence). Enfournez pendant 30 min, à 200°C, tout en remuant régulièrement.

    Version « courte » : disposez les courgettes surgelées dans un plat allant au four et au micro-ondes, ce qui vous permet de les faire décongeler quelques minutes au micro-ondes, avant de les assaisonner.

    Le reste de la recette est identique pour les deux versions :

    Pendant que les courgettes cuisent, préparez la pâte à crumble : mélangez la chapelure, le parmesan et la farine. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez avec les doigts jusqu’à obtenir un sable grossier.

    Sortez le plat du four, ajoutez les tomates coupées en dés. Recouvrez avec la pâte à crumble. Enfournez à nouveau pendant 20 min environ, à 200°C. Si la pâte colore trop vite, baissez la température du four.

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  • 26Déc

    L’indémodable gâteau au yaourt

    Le fameux, le seul, l’unique, le vrai, l’inratable… j’ai nommé le gâteau au yaourt !

    Les ingrédients d’abord…

    • un yaourt vanille (avec un pot en verre)
    • 2 pots de yaourts de sucre
    • 3 pots de yaourts de farine
    • 2 œufs
    • 1/2 paquet de levure
    • 1/2 pot d’huile ou de beurre fondu

    Mélangez bien les œufs et le sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajoutez la farine, la levure, l’huile et enfinle yaourt. Mélangez le tout énoergiquement. Vous pouvez opter pour des variantes en ajoutant des pommes ou des pépites de chocolat dans la pâte.

    Versez le mélange dans un moule à cake légèrement beurré s’il est en Tefal, ou sans matière grasse dans un moule en silicone (très pratique !)

    Enfournez à 160°C pendant environ 1h (mais ça dépend du four…)

    voilà, très rapide à faire et surtout très bon et indémodable !

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  • 25Déc

    La bûche de Noël

    Pour continuer dans la « série de Noël », après le foie gras… la bûche ! Voilà une recette de bûche pâtissière.
    Le principe est simple : il faut faire une génoise, qu’on recouvre de crème puis qu’on roule en bûche.

    Mieux vaut commencer par préparer la crème :

    • 1 œuf
    • 200 g de beurre sans sel tourné en crème : il faut le sortir longtemps à l’avance pour qu’il ramollisse
    • 120 g de sucre glace
    • 1 cuillère à café d’extrait de café

    Battez l’œuf entier avec le sucre et l’extrait de café, incorporez au beurre tourné en crèm

    Vous pouvez aussi  faire fondre le beurre (si vous oubliez de le sortir à l’avance). Dans ce cas il faut prévoir de placer la crème un moment au réfrigérateur pour qu’elle ne soit pas trop liquide.

    Pour la génoise :

    Les ingrédients d’abord :

    • 50 g de farine
    • 4 œufs
    • 50 g de fécule de pomme de terre
    • 100 g de sucre
    • 1 paquet de levure

    Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et blanchisse. Ajoutez la farine tamisée, la fécule et la levure, puis ajoutez délicatement en tournant de bas en haut les blancs battus en neige (avec une pincée de sel).

    Garnissez une plaque à pâtisserie rectangulaire avec du papier sulfurisé, beurrer le papier et versez-y la pâte.

    Faites cuire 15-20 min dans un four préchauffé à 150°C.

    En sortant du four,  renversez la pâte sur un torchon, ôtez délicatement le papier et étalez la moitié de la crème au café.
    Roulez le biscuit : il faut le laisser dans le torchon le temps qu’il refroidisse un peu, pour qu’il garde sa forme. Étalez la crème sur la génoise et faites des dessins avec une fourchette. Saupoudrer de vermicelles en chocolat.

    Joyeux Noël !

    pour les photos, il faudra certainement attendre Noël prochain…

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  • 22Déc

    Gâteau rapide aux pommes

    Ce gâteau est rapide à faire, surtout si vous n’avez pas de balance : les ingrédients de la pâte sont dosés avec une cuillère à soupe et vous pouvez toujours doser la poudre d’amandes du glaçage en regardant ce qui reste dans le sachet !

    Les ingrédients pour la pâte :

    • 2 œufs
    • 4 cuillères à soupe rases de sucre
    • 4 cuillères à soupe de lait
    • 4 cuillères à soupe d’huile
    • 7 cuillères à soupe rases de farine
    • un demi paquet de levure
    • 3 pommes

    Pour le glaçage :

    • 100 g de beurre
    • 3 cuillères à soupe rases de sucre
    • 50 g d’amandes en poudre

    Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

    Mélangez les œufs avec le sucre.

    Ajoutez l’huile, le lait, la farine et la levure. Versez dans un moule à bords hauts et beurré.

    Découpez 3 pommes en tranches fines et déposez les sur la pâte.

    Enfournez pour dix minutes.

    Pendant ce temps, préparez le glaçage : faites fondre le beurre, ajoutez le sucre et la poudre d’amandes.

    Sortez le gâteau du four et étalez le glaçage dessus. Si le gâteau n’est pas assez cuit, le glaçage peut être difficile à étaler ! Dans ce cas, mieux vaut enfourner quelques minutes de plus.

    N’hésitez pas à parsemer le gâteau d’amandes effilées. Remettez au four 25 min avant de déguster tiède.

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  • 22Déc

    Moelleux au chocolat facile

    Moelleux au chocolat

    Moelleux au chocolat

    Bon, il ne se démoule pas toujours très bien mais c’est pour ça qu’on l’aime ! En plus, il est facile :

    Préchauffez le four à 180°C (th. 6), pas plus fort sinon le gâteau risque de brûler sans cuire à l’intérieur (ce qui serait triste)…

    Faites fondre 200 g de chocolat dans une casserole à feu très doux avec un tout petit peu d’eau. Quand il commence à fondre, ajoutez 125 g de beurre coupé en petits morceaux ; continuez à faire fondre l’ensemble en mélangeant avec une cuillère en bois.

    Quand le mélange est bien lisse, retirez du feu et incorporez 125 g de farine et 1/2 sachet de levure.

    Préparez une mousse en mélangeant à la fourchette 4 jaunes d’œufs, 250 g de sucre et un peu d’eau. Ajoutez-le au mélange chocolat-beurre-farine.

    Battez les blancs (de 4 œufs) en neige avec une pincée de sel (étape qui peut faire mal au bras quand on n’a pas de batteur électrique, certes).  Incorporez les tout doucement dans la casserole.

    Versez le tout dans un moule à cake beurré. Enfournez pour environ 35 min.

    On peut saupoudrer de sucre glace.

    Les ingrédients pour résumer :

    • 200 g de chocolat noir pâtissier
    • 125 g de beurre
    • 125 g de farine
    • 1/2 sachet de levure
    • 4 œufs
    • 250 g de sucre
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