Geek de Cuisine

Pour continuer dans la « série de Noël », après le foie gras… la bûche ! Voilà une recette de bûche pâtissière.
Le principe est simple : il faut faire une génoise, qu’on recouvre de crème puis qu’on roule en bûche.

Mieux vaut commencer par préparer la crème :

• 1 œuf
• 200 g de beurre sans sel tourné en crème : il faut le sortir longtemps à l’avance pour qu’il ramollisse
• 120 g de sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait de café

Battez l’œuf entier avec le sucre et l’extrait de café, incorporez au beurre tourné en crèm

Vous pouvez aussi  faire fondre le beurre (si vous oubliez de le sortir à l’avance). Dans ce cas il faut prévoir de placer la crème un moment au réfrigérateur pour qu’elle ne soit pas trop liquide.

Pour la génoise :

Les ingrédients d’abord :

• 50 g de farine
• 4 œufs
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 100 g de sucre
• 1 paquet de levure

Mélangez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit léger et blanchisse. Ajoutez la farine tamisée, la fécule et la levure, puis ajoutez délicatement en tournant de bas en haut les blancs battus en neige (avec une pincée de sel).

Garnissez une plaque à pâtisserie rectangulaire avec du papier sulfurisé, beurrer le papier et versez-y la pâte.

Faites cuire 15-20 min dans un four préchauffé à 150°C.

En sortant du four,  renversez la pâte sur un torchon, ôtez délicatement le papier et étalez la moitié de la crème au café.
Roulez le biscuit : il faut le laisser dans le torchon le temps qu’il refroidisse un peu, pour qu’il garde sa forme. Étalez la crème sur la génoise et faites des dessins avec une fourchette. Saupoudrer de vermicelles en chocolat.

Joyeux Noël !

pour les photos, il faudra certainement attendre Noël prochain…